O afacere HoReCa poate să fie foarte profitabilă, dacă este condusă inteligent. Provocările sunt mari, mai ales pentru un om de afaceri începător care dorește să-și deschidă propria afacere. Se pune întrebarea cum să își aleagă dotările potrivite pentru a avea succes și a nu renunța în maxim trei ani. Foarte potrivite pentru o astfel de afacere sunt niște cuptoare cu convecție performante, precum cele oferite de TC Romania Crown Cool.

Ce este un cuptor cu convecție? 

Convecția este procesul fizic care poate fi observat, de exemplu, în timpul încălzirii apei. Este, de asemenea, unul dintre principalii responsabili pentru deplasarea maselor de aer în atmosferă. Și tot la fel se mișcă aerul cald și în interiorul unui cuptor.

Un cuptor cu convecție este un dispozitiv special conceput pentru a supune alimentele unui tratament termic optim. Ca aspect și funcționare, un astfel de dispozitiv seamănă mult cu un cuptor convențional. Dar există și unele diferențe semnificative. De exemplu, un astfel de dispozitiv își face treaba impecabil de a coace mai repede, mai eficient, fără a da rateuri. Dar costul unei astfel de tehnologii este pe măsură. 

Oricum, chiar dacă investiția inițială este ceva mai mare, rentabilitatea sa este vizibilă în foarte scurt timp. Produsele din astfel de cuptoare nu se ard niciodată, iar vitaminele din fructe și legume se păstrează în totalitate. Un astfel de dispozitiv poate fi văzut acum în fiecare restaurant, cafenea, cantină, brutărie care se respectă. 

Acest tip de cuptor are capacitatea de a reduce timpul de gătire al alimentelor. Cu sistemul accelerat prin ventilarea aerului cald din interiorul camerei, încălzirea are loc cu până la 20% mai rapid decât la aparatele convenționale de același gen (iar modelele cele mai perfecționate au ambiția de a depăși această performanță și mai mult!).

Cuptorul cu convecție, un ajutor de bază în bucătăria profesională

Alimentele coapte sunt obișnuite în multe meniuri din unitățile HoReCa, motiv pentru care cuptorul profesional cu convecție este un echipament obligatoriu în bucătăriile care se respectă. Interferează direct cu aspectul, calitatea de a fi crocante și gradul de colorare al alimentelor, astfel încât produsul finit ideal depinde de mai mulți factori, precum ar fi: ce va fi gătit, viteza de prăjire/coacere, diversitatea și cantitatea produselor ce se vor pregăti. 

Folosind un singur dispozitiv de acest gen, bucătarul va putea coace, frige și prăji diferite alimente, poate găti la abur. Cu alte cuvinte, nu trebuie să cheltuiești bani pe diverse dotări gastronomice distincte. Astfel, se poate face o economie importantă în bugetul firmei, dar se poate elibera și spațiu în bucătărie. 

Principiul de funcționare al unui cuptor cu convecție este acela că aerul încălzit este distribuit uniform în întreaga cameră de gătire. Pe peretele din spate al unității există un ventilator sau mai multe cu acționare electrică. Datorită ventilației, fluxurile de aer se mișcă continuu și toate vasele sunt încălzite uniform.

Cuptorul de convecție cu abur

În acest dispozitiv de gătit profesional, apa este furnizată ventilatorului, care este pulverizată după ce se transformă în abur la contactul cu elementul de încălzire. Adesea, această funcție este utilizată în industria cofetăriei și patiseriei. Umidificarea previne uscarea alimentelor pentru o lungă perioadă de timp și, mai mult decât atât, reține și toți nutrienții în produsele realizate într-un astfel de cuptor. 

Alege acel cuptor cu convecție profesional de care ai nevoie de la TC Romania Crown Cool!