Comunicate de Afaceri

Secretele uneia dintre cele mai populare ciorbe

Ciorba de pui a la grec este una din cele mai populare ciorbe alaturi de ciorba de fasole cu ciolan , ciorba radauteana si ciorba de burta. Ciorba de pui a la grec este asemanatoare cu ciorba radauteana dar in acelasi timp atat de diferita. Asta datorita ingredientelor care cu siguranta fac diferenta intre cele doua.

Ciorba de pui a la grec inseamna o bogatie de ingrediente intr-o farfurie adanca. Orez, ou, smantana, lamaie, verdeturi, pui.

Bucataria greceasca este a doua, dupa cea turceasca, dintre bucatariile care s-au infiltrat, mai mult sau mai putin subtil, in ceaunele romanilor. Grecii au o istorie culinara indelungata si din cauza istoriei, care îi creditează pe greci cu inventarea bonetei inalte de bucatar. In bucataria romaneasca ne lafaim cu mai multe mancaruri cunoscute sub nume rotunjit cu a la grec. Cea mai cunoscuta fiind, probabil, ciorba de pui a la grec.

Istoric si ingrediente

Termenul de a la grec, de regula, aduce cu el ulei de masline, lamaie sau dregerea mancarurilor cu ou, smantana sau iaurt. Mergand mai la origini si potrivit specialistilor in gastronomie, ciorba a la grec facuta in Romania se trage din supa avgolemono a grecilor. Chiar daca acestia, tradițional, o preparau predilect cu aportul mielului sau iedului.

Prin urmare, abordand acest fel de mancare din „unghiul simplu”, ce ingrediente iti trebuie pentru asa o delicatesa? 500 g spate de pui cu piele LaProvincia; 1 morcov; ½ radacina de patrunjel; ½ radacina de pastarnac; ½ țelină de dimensiuni mici; 1 lingura de ulei; 2 fire de ceapă verde (tocate); 50 g orez; 1 lingură de smantana; 2 galbenusuri de ou; o jumatate de lamaie; ½ legatura de marar; ½ legatura de patrunjel; 1 lingurita sare; 5 boabe de piper.

Un preparat gustos

Vorbim despre o ciorba foarte gustoasă. Un preparat care este gata in aproximativ o ora. Daca vrei sa faci o asemenea ciorba pentru 10 portii, spre exemplu, trebuie sa pui la fiert, intr-o oala mai mare, de aproximativ cinci litri, apa si bucatile intregi de piept de pui. Adaugam putina sare si piper, iar mai apoi adunam spuma pana cand zeama devine curata. Apoi adaugam legumele taiate cubulete mici si lasam la fiert pana cand acestea sunt facute. Se scoate carnea din supa, se taie cubulete potrivite si apoi se adauga inapoi in oala.

Pentru consistenta

Cat timp va fierbe orezul vom pregăti intr-un castron galbenusurile de ou, zeama de la o lamaie si smantana – daca vreti si smantana. Acestea se omogenizeaza bine. Cand ciorba este gata, se ia de pe foc si cu un polonic adaugam  zeama treptat in compozitia de galbenusuri-smantana-lamaie. In acest fel acea compozitie va ajunge la temperatura ciorbei.

Punem mai multe polonice, în acest fel, iar apoi conţinutul castronului se pune în oala mare. Se omogenizează, iar apoi se adaugă frunzele de mărar şi pătrunjel. Un secret este acela ca orezul sa nu fie lasat sa fiarba de tot, pana devine terci, intrucat el se va umfla ulterior. Pentru servirea ciorbei de pui a la grec se recomanda un ardei iute proaspat si paine prajita.

Social Media
Vezi toate articolele autorului: Vlad Popescu

Comentarii

Cauta

Categorii populare