Unul din atuurile bucatariei italiene este folosirea unei varietati foarte insemnate de fructe si legume de sezon, practic se valorifica orice „fruct” al pamantului , in functie de sezon. Se creeaza combinatii uneori simple, de 2 ingrediente, alteori mai complexe, suprinzatoare insa intotdeauna din punct de vedere gastronomic . Nu lipsesc condimentele , care dau nota de personalitate oricarui preparat gastronomic .
O cina gourmet trebuie sa fie inainte de toate „deosebita”, deosebita de ceea ce preparam la o masa traditionala , sa aduca ceva nou, inedit , savuros pe masa noastra . Nu cantitatea este ceea ce conteaza , ci calitatea si fantezia imbinarii ingredientelor . Si chiar putem sa alegem intre preparate cu timp mai lung de coacere / pregatire sau preparate rapide , practice, gustoase. Primul pas este alegerea ingredientelor in functie de menu : menu vegetarian, menu pe baza de carne , menu pe baza de peste sau menu combinat carne/peste , evident in functie de sezon , pentru ca legumele sau fructele de acompaniament e bine sa fie intotdeauna de sezon .
Vom lasa deoparte „clasicele gustari” , pentru a cauta combinatii inedite de ingrediente ideale pentru o cina deosebita. Aici fantezia are un rol important, ca si deschiderea catre gusturi noi , catre alimente pe care nu leconsumam in fiecare zi . De exemplu , bucataria moderna foloseste foarte mult fructele , atat pentru paleta cromatica , cat si pentru savoarea proaspata pe care o dau preparatelor . Fie ca vorbim de fructe exotice , precum avocado, mango, ananas sau clasicele capsuni, mere , fructe de padure , pere , acestea isi pot gasi foarte bine intrebuintarea in realizarea unor preparate lejere si gustoase . Combinatia dulce-sarat este extraordinara . Un Risotto cu capsuni , o Salata de mere cu parmezan sau o gustare de Pere cu parmezan si otet balsamic , sunt preparate simple si de mare efect.
Ce gustari deosebite si lejere , totodata , putem combina pentru o cina gourmet ? De exemplu, o Salata de creveti cu ananas sau Pere feliate cu fasii de parmezan si otet balsamic. Branzeturile de pasta moale cu Dulceata de kiwi sau cu Sos de ceapa rosie sunt o combinatie extraordinara .
Daca ne plac fructele exotice putem opta pentru Avocado si prosciutto sau Somon si avocado , se prezinta foarte bine . O alta combinatie pot fi Frigarui de somon cu piper roz . Crutoanele de paine de secara cu caviar si somon sunt excelenta gustului.
Rulourile de castane cu bacon sunt o combinatie super gustoasa , e nevoie de bacon taiat in felii foarte, foarte subtiri .
In bucataria italiana , bruschetele sau crutoanele se pot combina in diverse variante : cu rosii proaspete , cu sosuri gata preparate pentru bruschete, cu Crema de masline negre , Crema de anghinare, Crema de masline verzi , cu Pesto de ardei , cu Crema de fistic , cu Crema de rosii uscate . De asemenea putem inlocui painea prajita cu Crackers de soia sau Crutoane integrale . Crema de masline verzi cu citrice este un deliciu de incercat .
Daca alegem gustari cu legume , se recomanda Rulourile de vinete cu rosii uscate sau Rulourile de dovlecei cu branza , cu vinete sau dovlecei taiate felii lungi si coapte la grill.
O gustare italiana recomandata in sezonul rece este Sufleu de parmezan , pentru care sunt si multe variante cu legume . Se serveste cald, de aceea e mai potrivita in sezonul rece.
La preparatele de felul I putem opta intre supe creme, paste sau risotto . Alegerea e destul de vasta.
Recomandam Supa crema de cartofi si sparanghel , cu scoici sau Supa crema de morcovi si scortisoara .
Un Risotto cu sofran si esenta de lemn dulce , un Risotto cu capsuni sau un Risotto cu afine si bacon pot fi o alegere rafinata . Evident , un Risotto cu capsuni sau un Risotto cu afine e indicat atunci cand e sezon de capsuni , respectiv de afine . In sezonul hribilor , se poate prepara Risotto cu hribi , gustul hribilor proaspeti este incomparabil mai bun .
Daca nu dorim sa preparam neaparat un Risotto , ne putem gandi la o reteta precum Orez rosu cu anosa , capere si rosii uscate .
Daca alegem pastele pentru felul I , avem optiunea pentru paste la cuptor. De exemplu, lasagna se poate pregati dinainte, exista o diversitate de retete si este foarte delicioasa reincalzita. Lasagna cu branza si nuci e spectaculoasa . O alta optiune pot fi Canneloni cu sos de peste , daca a fost ales un menu de peste, sau Linguine cu cerneala de sepie .
Pentru felul II , daca alegem menu de peste , avem 2 idei super gustoase si prezentabile : Somon in crusta de migdale sau Merluciu la abur de curcuma , cu cipsuri de legume.
Pentru un menu de carne, cina noastra gourmet poate prevedea File de porc cu hribi si trufe sau File de porc impanat in nuci .
O reteta mai complexa este Rata in sos de cedru si fistic .
In cazul in care avem o preferinta pentru carne alba putem opta pentru : Piept de pui cu migdale sau Rulada de curcan cu struguri albi .
Garnitura la un preparat din carne este preferabil sa fie cu legume de sezon, au un plus net de gust . Daca alegem «clasicii » cartofi, ne putem gandi la Trandafiri de cartofi la cuptor, au o prezentare deosebita ! Chiar si o alegere simpla de legume sotate poate avea un plus de aspect prin modul de taiere al legumelor, mai precis forma in care sunt taiate . O banala salata de legume prezentata in cosulete de parmezan se poate transforma intr-o garnitura superba.
Categoric , folosirea uleiului extravirgin de masline ne da garantia reusitei preparatelor noastre . Ca si condimentele, in bucataria italiana se folosesc o sumedenie de condimente, proaspete sau deshidratate, importanta este imbinarea lor.
Nici desertul nu e de uitat ! O idee de desert tipic italian este Tiramisu cu crema de fistic . O alta idee ar fi Cannoli sicilieni , un dulce tipic italian foarte cunoscut si apreciat .
E greu sa alegi preparate deosebite , rafinate si savuroase ? Credem ca o cina gourmet trebuie sa puna accent pe prezentare, pe imbinarea corecta a alimentelor, dincolo de cadrul in care are loc cina. O cina gourmet nu trebuie neaparat servita la restaurant.
E foarte placut si interesant sa incerci , sa te straduiesti in a «crea» un menu gourmet . Asa incepe calatoria gustului .
Gustul bun te va inspira mereu !
O multime de ingrediente si produse pot fi gasite si comandate de la Italian Shops.
https://www.italianshops.ro/produse-gourmet.html
Succes !