http://www.restaurantmonparis.ro/restaurant-eminescu-specific-frantuzesc
Elementul comun este seriozitatea cu care francezii privesc gatitul pentru orice regiune. Francezii percep gatitul ca pe o arta. Bucataria franceza este caracterizeata de o mare diversitate care poate sa fie comparata cu bucataria indiana sau cu cea chinezeasca. Elemenutl comun este seriozitatea cu care se priveste gatitul indiferent de regiune. Pentru francezi gatitul reprezinta o arta. Toate provinciile din Franta au o bucatarie distincta. In zona de Nord Vest din Franta se gaseste untul, cremei fraiche sau merele. In Prvence gasim uleiul de masline, condimentele si rosiile iar in sud vest gasim grasime de rata, ciupercile, foie gras. In nord este simtim influenta germana care utilizeaza slanina, carnatii si berea. In afara de aceste regiuni principale mai sunt si alte tipuri de preparate locale care sunt caracteristice pentru valea loirei faimoasa pentru toate felurile de mancare din peste sau pentru vinurile albe. De asemenea bucatarie din regiunea Basque este caracterizata prin rosii sau ardei iar bucataria din Rousillon se aseamana cu cea Catalana. Diferentele regionale sunt estompate comparativ cu tot ce se intampla in trecut din cauza modului in care migreaza populatia dar sunt de asemenea si diferente regionale estompate comparativ cu ceea ce se petrece in trecut din cauza migratiei. In plus bucataria locala din Franta trece printr-o perioada de renastere. Peste tot bucataria franceza este caracterizata de un numar mare de tehnici printre care si unele complicate care sunt o baza pentru prepararea alimentelor si orice bucatar va va spune ca in bucatarie afranceza nu sunt admise scurtaturile. Retele raman constante si clasice si se bazeaza pe maiestria sosurilor si aluaturilor. Bucatarii trebuie sa acorde o buna atentie pentru cea mai simpla preparare a unui tip de mancare si timpul utilizat nu se ia in calcul.